Tin vui cho những người yêu thích trứng – một nghiên cứu mới phát hiện rằng ăn trứng gần như mỗi ngày có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ tử vong.

Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrients vào tháng trước, những người lớn tuổi tương đối khỏe mạnh ăn trứng từ một đến sáu lần một tuần có nguy cơ tử vong liên quan đến bệnh tim mạch thấp hơn 29% và nguy cơ tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào thấp hơn 15% so với những người hiếm khi hoặc không bao giờ ăn trứng.

Tuy nhiên, tác giả chính của nghiên cứu, Holly Wild – ứng viên tiến sĩ và giảng viên tại Trường Y tế Công cộng và Y học Dự phòng thuộc Đại học Monash, Melbourne – nhấn mạnh rằng "điều độ thực sự là chìa khóa".

Ăn trứng đúng mức mang lại lợi ích sức khỏe

"Hãy điều chỉnh lượng tiêu thụ của bạn theo hướng dẫn về sức khỏe, tức là khoảng một quả trứng mỗi ngày. Một số nghiên cứu khác ở người lớn cho thấy rằng ăn hơn một quả trứng mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe và tử vong," bà Wild chia sẻ.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Monash đã phân tích dữ liệu từ 8.756 người lớn từ 70 tuổi trở lên trong nghiên cứu phụ ASPREE (ASPirin giúp giảm các biến cố ở người cao tuổi) thuộc nghiên cứu theo chiều dọc về người cao tuổi (ALSOP). Họ phát hiện sự khác biệt đáng kể về tỷ lệ tử vong giữa những người không bao giờ hoặc ít ăn trứng (tới hai lần một tháng) và những người ăn trứng hàng tuần hoặc hàng ngày.

Trứng – nguồn dinh dưỡng quan trọng cho người lớn tuổi

Bà Wild nhấn mạnh: "Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein dồi dào cùng nhiều chất thiết yếu như vitamin B, folate, axit béo không bão hòa, vitamin tan trong chất béo (E, D, A và K), choline và khoáng chất vi lượng".

"Trứng cũng là nguồn protein và dinh dưỡng dễ tiếp cận cho người lớn tuổi, những người có thể đang bị suy giảm về thể chất và giác quan do tuổi tác."

Các nhà nghiên cứu cũng xem xét mối quan hệ giữa việc tiêu thụ trứng và tỷ lệ tử vong ở những người có chế độ ăn từ kém đến tốt, nhận thấy rằng tác động tích cực của trứng thậm chí còn rõ rệt hơn ở những người có chế độ ăn lành mạnh.

Hướng dẫn tiêu thụ trứng và những phát hiện mới

Nghiên cứu cho thấy những người có chế độ ăn uống chất lượng từ trung bình đến cao có nguy cơ tử vong liên quan đến bệnh tim mạch thấp hơn 33% đến 44%, cho thấy rằng việc bổ sung trứng vào chế độ ăn lành mạnh có thể giúp tăng tuổi thọ.

Hướng dẫn chế độ ăn uống hiện tại của Úc (cập nhật lần cuối vào năm 2013) và Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị người lớn có mức cholesterol bình thường có thể ăn tới bảy quả trứng mỗi tuần. Tuy nhiên, một số nước châu Âu chỉ khuyến nghị ba đến bốn quả trứng mỗi tuần.

AHA cũng đồng ý rằng người lớn tuổi có lượng cholesterol bình thường có thể ăn tối đa hai quả trứng mỗi ngày. Trước đây, một số nghiên cứu từng chỉ ra mối liên hệ giữa tiêu thụ trứng và nguy cơ tử vong cao hơn, nhưng nghiên cứu mới này lại cho thấy kết quả ngược lại, đặc biệt ở những người có chế độ ăn uống tốt.

Cần thêm nghiên cứu để xác định tác động dài hạn

Mặc dù nghiên cứu này có ý nghĩa quan trọng nhờ quy mô mẫu lớn, các tác giả lưu ý rằng vẫn có một số hạn chế, bao gồm khả năng sai lệch do dữ liệu tiêu thụ trứng được tự báo cáo. Ngoài ra, nghiên cứu không ghi nhận loại trứng, phương pháp chế biến hay khẩu phần ăn, điều này có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng thực tế.

"Những nghiên cứu trong tương lai cần xem xét chi tiết hơn về mối quan hệ giữa tiêu thụ trứng và sức khỏe tổng thể để đưa ra khuyến nghị chính xác hơn," các nhà nghiên cứu kết luận.

Nghiên cứu này được công bố trong bối cảnh Úc đang đối mặt với tình trạng thiếu trứng nghiêm trọng do ảnh hưởng của đợt bùng phát cúm gia cầm vào năm ngoái, khiến hàng nghìn con gà bị tiêu hủy và siêu thị phải áp dụng giới hạn mua trứng tại nhiều cửa hàng./.