Đun sôi lại nước trong ấm không gây hại sức khỏe, theo nghiên cứu từ Đại học Wollongong. Nước máy tại Úc đạt tiêu chuẩn an toàn, và việc đun lại không làm tăng đáng kể nồng độ chất độc hại như florua hay chì.

Có nên đun sôi lại nước trong ấm? Nhiều người lo ngại rằng việc này có thể làm tích tụ các chất độc hại như asen, nitrat hay florua, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Tuy nhiên, nghiên cứu từ Đại học Wollongong, công bố trên The Conversation ngày 18/7/2025, khẳng định nước máy đạt tiêu chuẩn an toàn tại Úc vẫn an toàn ngay cả khi đun sôi nhiều lần, với những thay đổi nhỏ không gây hại.

Thành phần nước máy tại Úc

Lấy ví dụ từ Sydney Water, đơn vị cung cấp nước lớn nhất Úc cho Sydney, Blue Mountains và Illawarra, dữ liệu từ tháng 1-3/2025 tại Illawarra cho thấy nước máy có:

• pH hơi kiềm, phù hợp sử dụng.

• Tổng chất rắn hòa tan thấp, không gây đóng cặn.

• Hàm lượng florua đạt mức khuyến nghị cho sức khỏe răng miệng.

• Độ cứng dưới 40mg canxi cacbonat/lít, thuộc loại nước “mềm.”

• Hàm lượng kim loại như chì, sắt và natri ở mức an toàn, thấp hơn nhiều so với nước ngọt thông thường.

Tất cả thông số này đều tuân thủ Hướng dẫn Nước uống của Úc, đảm bảo an toàn khi sử dụng, kể cả khi đun sôi lại.

Đun sôi lại nước có làm tăng chất độc hại?

Lo ngại rằng đun sôi lại làm cô đặc các chất như florua hay chì là không có cơ sở. Khi đun sôi, nước bay hơi, nhưng các hợp chất vô cơ (kim loại, muối) không tăng đáng kể. Ví dụ, nước máy tại Illawarra có florua 1mg/lít. Nếu đun 1 lít nước, pha 200ml trà và đun lại phần còn lại, ngay cả khi 100ml nước bay hơi, lượng florua trong tách trà thứ hai (0,23mg) chỉ tăng nhẹ so với tách đầu (0,20mg), vẫn trong ngưỡng an toàn. Với chì (0,0001mg/lít), phải đun 20 lít nước xuống còn 200ml mới đạt ngưỡng không an toàn (0,01mg/lít), điều gần như không thể xảy ra do ấm đun tự động tắt sau khi sôi.

Ảnh hưởng đến hương vị

Đun sôi lại có thể làm thay đổi nhẹ nồng độ khoáng chất hoặc mất oxy hòa tan, ảnh hưởng đến hương vị tùy thuộc vào nguồn nước địa phương và khẩu vị cá nhân. Tuy nhiên, điều này không liên quan đến an toàn mà chỉ là cảm nhận chủ quan.

Kết luận

Nước máy tại Úc, đạt tiêu chuẩn an toàn, vẫn an toàn để uống dù đun sôi nhiều lần. Sự thay đổi nồng độ khoáng chất khi đun lại là không đáng kể, không gây hại sức khỏe. Chủ sở hữu ấm đun nước có thể yên tâm sử dụng mà không cần đổ nước sau mỗi lần đun, miễn là nước ban đầu đạt chất lượng theo hướng dẫn. Nếu lo ngại về hương vị, hãy thử nghiệm với nước mới để tìm sự khác biệt phù hợp với sở thích cá nhân./.